Managementul Producerii Laptelui de Calitate

Cuprins: Introducere;

Cap. I. Managementul tehnic si igienic privind mulsul rational al vacilor de lapte;

Cap. II. Tratarea primara, receptia, livrarea, colectarea si transportul laptelui crud integral de vaca;

Cap. III. Microorganismele din laptele de vaca, sursele de contaminare/poluare si mijloacele de prevenire;

Cap. IV. Proprietatile, defectele si falsificarile laptelui crud integral de vaca;

Cap. V. Managementul calitatii laptelui destinat prcesarii;

Cap. VI. Pasteurizarea si efectele auspra calitatii laptelui;

Cap. VII. Sterilizarea si efectele auspra calitatii laptelui;

Bibliografie selectiva;