Cuprins: Cuvantul editorului
Cap.I. Legumele si fructele in alimentatie
Cap.II. Conservarea legumelor si fructelor
Cap.III. Pastrarea legumelor si fructelor conservate
Cap.IV. Conservarea legumelor si zarzavaturilor in stare proaspata
Cap.V. Conservarea fructelor in stare proaspata
Cap.VI. Conservarea legumelor prin deshidratare
Cap.VII. Conservarea legumelor cu otet si sare
Cap.VIII. Conservarea legumelor prin sterilizare in apa cu sare
Cap.IX. Conservarea (sterilizarea) in suc de rosii
Cap.X. Conservarea (sterilizarea) in ulei
Cap.XI. Legume conservate in sare
Cap.XII. Muraturi
Cap.XIII. Legume conservate in otet
Cap.XIV. Muraturi in saramura
Cap.XV. Muraturi din fructe
Cap.XVI.Conserve din fructe; Compoturi; Dulceturi; Peltele sau jeleuri; Gemuri; Marmelade; Siropuri
Cap.XVII. Bauturi alcoolice din fructe; Lichioruri; Bauturi fermentate din fructe
Cap.XVIII. Esente